Cách làm mứt gừng - Hướng dẫn làm mứt gừng cực ngon

Bạn muốn học cách làm mứt gừng cực ngon nhất mà chưa biết làm như thế nào, hôm nay chia se xin hướng dẫn làm mứt gừng một cách tỉ mĩ đến quý độc giả
Có 2 loại mứt gừng thường được chúng ta làm đó là mứt gừng khô và mứt gừng dẻo, hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu sâu về cách làm của 2 món mứt gừng này nhé
Xem thêm: Cách làm mứt dừa

Mứt dừa

 Cách làm 2 loại mứt gừng

Để làm được 2 loại mứt gừng khô và mứt gừng dẻo các bạn sẽ lần lượt thực hiện các bươc sau
Đầu tiên chúng ta phải chuẫn bị nguyên liệu, mỗi loại mứt gừng thì nguyên liệu sẽ chuẩn bị khác nhau
Mứt gừng dẻo
Thay vì làm mứt gừng khô truyền thống, chị em hãy thử làm món mứt gừng dẻo, vàng ươm, trong veo đãi khách ngày Tết nhé! Với cách làm mứt gừng dẻo này chắc chắn bất cứ ai thưởng thức cũng sẽ thích.

Nguyên liệu:

- Gừng non: 300gr
- Dứa: 1 quả nhỏ hoặc 150gr
- Đường: 200gr
- Phèn chua: 5gr
- Chanh: 2 quả

 

Mứt gừng dẻo

Thực hiện:

- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt và xắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn tùy sở thích.

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.

- Pha vào nước sạch nước cốt 1 quả chanh và ngâm gừng trong khoảng 15 phút để gừng không bị thâm. Sau đó vớt ra rửa sạch.

- Đun sôi 2 lít nước với 5gr phèn chua để chần qua gừng
 Cho gừng vào chần với nước trong khoảng vài phút, sau đó vớt ra xả sạch với nước lạnh vài lần cho hết phèn.

- Trộn gừng với nước cốt của 1 quả chanh còn lại, thêm dứa xắt hạt lựu và đường vào, trộn đều và để qua đêm hoặc cho đến khi đường tan hết.

- Khi đường tan hết thì đem sên gừng ở lửa nhỏ cho đến khi gừng dẻo, trong, ăn có vị chua ngọt thanh thì tắt bếp.

- Để mứt dừng dẻo nguội cho vào lọ thủy tinh và cất tủ lạnh. Có thể ăn kèm với lạc rang (đậu phộng) giã nhỏ nếu thích.

Yêu cầu thành phẩm:

Mứt gừng dẻo đạt yêu cầu là khi ăn, thấy gừng dẻo, trong, có vị chua ngọt thanh phảng phất mùi dứa, thơm thơm mùi gừng là được
Mứt gừng khô

Mứt dừa khô

Cách làm mứt gừng rất đơn giản, chị em nào cũng có thể làm được.

Nguyên liệu:

- Gừng bánh tẻ

- Đường

- Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm)

Thực hiện:

- Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).

- Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.


- Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều. Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng ngấm đều đường.

- Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

- Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.

- Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần nhé! Món mứt gừng cay cay này chắc chắn sẽ đem đến bạn một năm mới ấm áp!

Cất mứt gừng vào lọ kín hoặc bọc trong túi bóng để ăn dần

Cách làm mứt dừa dẻo, ngon mà lại đẹp tại nhà

Mứt dừa là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích. Mứt dừa thường được làm món tiếp đãi khi khách đến nhà đặc biệt thường dùng trong dịp tết bởi vì vẽ đẹp đơn sơ nhưng ẩn trong mình là một nét đẹp thanh cao, ngoài ra mứt dừa cũng rất ngon, thơm và đẹp. Để có mốn món ngon phục vụ ngày tết mời các bạn đọc bài viết cách làm mứt dừa với nộ dung như sau
Xem cách làm món ngon khác

• Cách làm bánh xèo
• Cách làm hủ tiếu
• Cách làm kim chi hàn quốc

Cách làm mứt dừa

Hiện nay cùng với sự khéo léo và đam mê, cùng với bao nhiêu ý tưởng sáng tạo của các chị em phụ nữ thì món mứt dừa được làm nên ngày càng công phu, nào là mứt dừa màu trắng, xanh, vàng, cacao, hồng...
Và rất nhiều mứt dừa khác nữa, sau đây mình sẽ hướng dẫn một số cách làm mứt dừa phổ biến nhất
Cách làm mứt dừa nhiều màu
Nguyên liệu
- 2 trái dừa lựa quả đừng quá già (600gr) - 180ml sữa tươi - 350gr đường
- Màu hay vị các bạn cứ mua sữa đã có vị sẵn như sữa dâu, sữa chuối, sữa cam, sữa cà rốt hay sữa chocolate, sữa cacao...Đây là các loại sữa có đường nên các bạn hãy giảm lượng đường xuống còn 320gr thôi nhé.
Cách làm
- Dừa bổ làm đôi bỏ nước, hơ qua lửa hay cho vào lò nường 20 phút ở nhiệt độ 110 độ C (cách này gỡ vỏ dễ).
- Gọt bỏ phần vỏ nâu và rửa qua nước lạnh thật sạch.
- Bào dừa mỏng bằng dao hai lưỡi. Ngâm dừa vào nước lạnh 10 phút, sau đó sả qua nước lạnh thật sạch, để ráo.
- Sữa tươi, đường, dừa cho hết vào 1 cái âu to trộn đều.
-  Để như thế khoảng 2-3 tiếng cho đường tan.
- Cho dừa và nước đường vào chảo không dính, bắt lên bếp sên với lửa vừa, khi nước đường sôi bạn hãy hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh, mứt khô ráo thì tắt bếp.
- Đổ mứt ra khay, trong khi mứt còn nóng bạn gỡ những miếng mứt dài ra hay tạo hình hoa tùy thích.

Mứt dừa ngũ sắc

 Lưu ý: Trong khi sên mứt bạn cần đảo đều để mứt không bị cháy nhé.
Cách làm mứt dừa lá dứa
Nguyên liệu
- Cùi dừa: 200 gr
- Đường: 100 gr
- Lá dứa (còn gọi là lá nếp, lá thơm): 50 gr
Cách làm
Dùng dao gọt bỏ phần vỏ nâu của cùi dừa, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.
Cho dừa vào chậu nước bóp nhẹ để dừa ra bớt tinh dầu, rửa dừa khoảng 2-3 nước.
 Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn với 300 ml nước. Sau đó lọc bỏ bã qua một cái rây.
Cho dừa vào ngâm trong nước cốt lá dứa khoảng 4-5 tiếng, thỉnh thoảng lại trở đều cho màu của lá dứa ngấm vào dừa. Sau đó gạn bỏ hết nước rồi cho đường vào xóc đều cùng dừa.
Thường thì mọi người hay ngâm cho đường tan hoàn toàn rồi mới cho lên bếp sên, nhưng như thế sẽ mất thời gian chờ đường tan. Món mứt này mình làm không ngâm tan đường mà cho thẳng lên bếp sên luôn.
Cho dừa và đường vào chảo, thêm vào chảo dừa một tí xíu nước. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại đảo đều cho đến khi đường bắt đầu khô và hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục.
Khi đường kết tinh bám hết vào dừa và những sợi dừa trở lên thật khô ráo thì nhấc chảo dừa xuống.
Đợi mứt dừa lá dứa nguội, chúng ta cất vào lọ thủy tinh để bảo quản để ăn dần nhé!

Mứt dừa lá dứa

Mứt dừa cà phê
Nguyên liệu
- 1kg cùi dừa
- 400g đường trắng
- 100g sữa đặc có đường
- 30g cà phê
- 1 thìa cà phê vani
Cách làm
Dừa chặt bỏ lớp vỏ cứng, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài. Sau đó bổ đôi quả dừa, dùng dao nạo phần cơm dừa bên trong thành sợi mỏng dài. Rửa sạch dừa khoảng 3-4 lần nước cho bớt tinh dầu dừa. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.
Cho dừa ra âu lớn, thêm đường và cà phê vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết.
Cứ 1kg cùi dừa thì ướp với 400g đường, 100g sữa và 30g cà phê. Khi bạn thấy đường tan hết, sợi dừa trong là được

Mứt dừa cà phê

Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.
Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.
Cách làm mứt dừa non vị sữa, trà xanh, cacao
Nguyên liệu
- Cùi dừa non: 1kg
- Đường: 500gr
- Sữa tươi (hoặc sữa đặc): 1 túi 200gr
- Bột trà xanh: 2 thìa cà phê
- Bột cacao: 2 thìa cà phê
Cách làm
Mứt dừa non ăn rất ngon vì mứt khá dẻo và dai chứ không bị cứng cứng như mứt dừa làm từ dừa bánh tẻ. Nhưng để làm ra được 1kg mứt dừa non sẽ tốn khá nhiều quả dừa non vì mứt dừa non này mình làm hoàn toàn bằng loại dừa lấy nước uống nên phần cơm dừa không được nhiều. Các bạn có thể mua loại dừa non này ở những hàng bán dừa non, nhưng nên nói người bán chọn cho những quả có phần cơm dừa hơi dầy một chút.

Mứt dừa non

Tốt nhất là các bạn nên mua lại những quả dừa đã được người ta bán hết phần nước cho khách, như thế sẽ vừa rẻ mà lại không bị lãng phí phần nước dừa vì không thể tiêu thụ hết một lúc. Hoặc trong những ngày nắng nóng, các bạn mua dừa non về uống hết nước. Sau đó các bạn hãy tách lấy phần cùi non rồi cho vào túi bóng zip (hoặc hộp), cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Các bạn cứ góp dần như thế cho đến khi được nhiều nhiều một chút, đủ để làm một mẻ mứt. Lúc này các bạn chỉ cần bỏ cùi dừa non ra khỏi tủ lạnh, rã đông rồi làm. Với mẻ mứt dừa non này là mình cũng làm từ cùi dừa non được cấp đông từ lâu.

Dùng dao chặt quả dừa làm 4, lấy 1 chiếc thìa (loại thìa cứng một chút) cạy lấy phần cùi non (vì là dừa non nên khó để nạo được những sợi dừa thật dài và mỏng như dừa bánh tẻ nên không cần phải tách cùi dừa còn nguyên hình dạng như với dừa bánh tẻ).

Gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, thái dừa thành miếng hoặc những sợi nhỏ dài cỡ cái đũa ăn cơm (nếu thái thành miếng thì thời gian sên mứt sẽ lâu hơn một chút).
Rửa dừa với nước để loại bỏ phần dầu dừa, rửa lặp đi lặp lại khoảng vài lần cho đến khi nước rửa dừa trong là được.

Đun sôi 1 nồi nước, cho dừa vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Sau đó chắt bỏ nước, đổ dừa ra rổ cho ráo nước.

Cho 1/3 lượng đường và sữa tươi vào chảo, đun nhỏ lửa cho sữa ấm lên, dùng đũa quấy đều để đường tan. Cho 1/3 số dừa vào chảo, đun ở mức lửa trung bình, thi thoảng đảo đều. (Ở đây mình sên mứt dừa vị sữa trước vì mình sẽ tận dụng phần đường thừa không bám hết vào mứt cho mẻ sau).

 Khi nước đường cạn sền sệt thì hạ lửa về mức nhỏ nhất, đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục để đường kết tinh bám trắng vào mứt. Vì mứt dừa non thái miếng khá dày cho nên nếu không sên cho mứt khô hẳn thì sau vài tiếng có thể mứt sẽ ra nước và ướt nhẹp.

Cho nên khi đường đã kết tinh bám trắng vào miếng mứt các bạn cứ vẫn tiếp tục đảo đều trên bếp như thế khoảng 10 -15 phút nữa. Khi cắn thử thấy bên trong miếng mứt có vẻ khô ráo và dẻo dai là được (khi đảo khô mứt trên bếp, lửa phải để thật nhỏ và đảo đều liên tục, tránh việc lửa to sẽ làm đường bị cháy).

Khi mẻ mứt dừa vị sữa đã được, các bạn cho mứt ra khay để hong cho mứt nguội và khô hơn. Phần đường thừa trong chảo các bạn cho thêm một ít nước và ½ lượng đường còn lại vào, đun cho đường tan hoàn toàn thì cho tiếp ½ chỗ dừa còn lại vào.

Đun cho đường cạn sền sệt thì rắc cacao vào, dùng đũa đảo đều và hạ lửa liu riu. Tiếp tục làm tương tự như mứt dừa vị sữa.

Để không bị lẫn mùi vị thì các bạn sên mứt dừa vị trà xanh bằng một chảo khác. Các bước sên mứt vị trà xanh sẽ làm tương tự như với mứt dừa non vị cacao.

Để mứt dừa non được khô hơn nữa thì sau khi sên, các bạn cho ra khay, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 1-2 ngày.

Cách làm bánh xèo ngon nhất

Cách làm bánh xèo ngon nhất mà một thời bạn đã thử làm qua, đặc biệt là lúc còn đi học cấp 3 và sinh viên có nhiều sáng kiến trong ẩm thực. Bánh xèo là một món ăn ngon được nhiều người tìm hiểu và học cách làm đặc biệt là các chị em phụ nữ, Vậy để đáp ứng được nhu cầu về ẩm thực thích tìm hiểu và thực hành các món ăn ngon của các đầu bếp tài ba hôm nay mình xin chia sẽ với các bạn cách làm bánh xèo ngon nhất việt nam có kèm theo video hướng dẫn làm bánh xèo nữa nhé nền mọi người có thể thực hành dể dàng
Nguyên liệu làm bánh xèo

 Cách làm bánh xèo

50g bột mỳ
50g bột chiên giòn, bạn có thể mua tại các siêu thị Hàn hoặc dùng bột chiên giòn của Việt Nam
100ml nước lọc
1 quả trứng gà
100g tôm
100g mực hay sò, nghêu tùy theo sở thích của bạn
1 thìa nhỏ bột mỳ
Muối, hành lá, dầu ăn, nước tương (xì dầu), đường, giấm
Xem thêm cách làm các món ngon khá

• Cách làm hủ tiếu xào
• Cách làm kim chi hàn quốc
• Cháo lươn nghệ an

Cách làm bánh xèo

 Hành lá cắt thành từng khúc ngắn.
Trộn vào hành lá một thìa nhỏ bột mỳ.
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, cắt tôm thành từng khúc ngắn.
Mực cắt thành từng khúc ngắn, bạn có thể thay mực bằng sò hay nghêu.
Pha hai thìa nhỏ nước tương, một thìa đường, một thìa giấm.
Trộn lẫn hỗn bột mỳ và bột chiên giòn vào thố, đổ từ từ nước lọc vào, hỗn hợp bột sẽ hơi sền sệt. Nêm vào chút xíu muối.

Cách làm bánh xèo ngon nhất

Quậy đều hỗn hợp bột, tùy theo mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Nếu bột đặc bạn thêm vào tí nước lọc, nếu bột lỏng bạn thêm vào ít bột mỳ.
Thêm hải sản tôm, mực, một quả trứng gà vào, trộn đều.
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành lá vào, dàn đều hành khắp mặt chảo.
Tiếp tục đổ hỗn hợp bột vào chảo, đậy kín nắp, lửa thật nhỏ đun tầm từ 15 - 20 phút thì lật lại mặt bánh phía dưới lên trên để mặt trên vàng đều.
Bánh vàng đều hai mặt, đổ ra đĩa dùng nóng với nước tương đã pha. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm ớt bột.

Video hướng dẫn cách làm bánh xèo

Cách làm hủ tiếu xào tuyệt vời nhất

Bạn đã bao giờ làm hủ tiếu xào chưa. Nếu chưa thì hãy cùng chiase69 học cách làm hủ tiếu xào một món ăn ngon tuyệt vời có nguồn gốc xuất xứ từ trung hoa nhé.
Xem thêm các món ăn ngon khác

• Cách làm kim chi cải thảo theo kiểu hàn quốc
• Lẩu vịt miền tây
• Cháo lươn nghệ an
• Canh riêu cá chép

Để bắt tay vào làm món hũ tiếu xào thì chúng ta phải chuẩn bị nguyện liệu trước nhé

Nguyên liệu làm món hủ tiếu xào

 Nguyên liệu làm món hủ tiếu xào

500g bánh hủ tiếu khô ngâm nước cho mềm
2 thìa cà phê nước cốt me
300g thịt ức gà không xương, bỏ da.

4 miếng đậu hủ chiên
100g tôm
2 cái trứng gà
1 bịch đậu phộng rang
3 muỗng cà phê nước mắm
2 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê nước cốt chanh
½ thìa dầu ăn
1 thìa cà phê tỏi tươi băm nhỏ

Giá sống,
hành lá cắt khúc
½ thìa ớt bột
ớt tươi 3 quả
1 quả chanh

Cách làm hủ tiếu xào

Làm nước sốt: đun sôi hỗn hợp nước cốt me, nước mắm và đường, nêm vừa chua chua, ngọt ngọt là tắt bếp, để riêng.

Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó cho tôm tươi vào xào chín. Cho tiếp đậu phụ đã chiên sơ, tôm khô vào đảo đều.

Cách làm hủ tiếu xào

Sau đó cho hủ tiếu khô đã ngâm mềm vào đảo đều, rưới đều phần nước sốt vào từ từ, nêm cho vừa ăn. Đảo chừng 1-2 phút cho hủ tiếu chín mềm thì đập 3 quả trứng vào, đảo đều cho trứng quyện phần hủ tiếu và tôm, đậu hũ. Khi thấy hỗn hợp hủ tiếu, trứng hơi ráo khô thì nhanh tay cho phần giá, hẹ và 1 thìa ớt bột (nếu ăn cay) vào đảo đều 1 lần, tắt bếp.

Dọn phần hủ tiếu ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức.

Cách làm kim chi cải thảo theo kiểu hàn quốc cực ngon

Cách làm kim chi cải thảo theo kiểu hàn quốc cực ngon là mơ ước của bao nhiêu người nội trợ, Kim chi là món ăn ngon dân dã được người hàn quốc sáng chế ra, ở hàn quốc thì kim chi là món không thể thiếu ở mỗi bữa ăn, cùng với thời gian món ăn này đã chinh phục được rất nhiều bà nội trợ ở việt nam
Kim chi là món ăn nổi tiếng ở Hàn Quốc với 187 loại kim chi khác nhau đã tạo ra nhiều vị ngon khác nhau. Trong đó có món kim chi cải thảo là món ăn kim chi ra đời đầu tiên, Với đặc tính dể trồng củ cải có ở khắp nơi, giá thành rẻ, phải chăng, với những điều kiện đó món kim chi cải thảo đã la tõa ra toàn thể cộng đồng ẩm thực thế giới trong đó có việt nam.
Xem thêm các món ngon:

• Cháo lươn nghệ an
• Canh riêu cá chép chua cay
• Lẫu vịt miền tây

Nguyên Liệu Làm Kim Chi Cải thảo

1 – 2 cây cải thảo to
2 bát củ cải
1 chén tỏi
1 củ hành tây
5 cây hành xanh
2 quả ớt cay

Sơ Chế Kim Chi

Nước muối ngâm cải:
10 chén nước, 1/2 chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần gia vị:
2 chén nước
3 thìa bột gạo nếp
1/2 chén ớt bột
1/2 quả táo, 1/4 củ hành tây xay nhuyễn
2 thìa đường
1/3 chén nước mắm,  3 thìa tỏi băm,  1/2 thìa gừng băm, 1/2 thìa muối,  2 thìa vừng

Cách làm kim chi cải thảo theo kiểu hàn quốc

Bước 1:
- Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm.
- Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, rửa sạch.
- Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và 1/2 chén muối tinh vào, hòa tan.
- 2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn.

Sơ chế kim chi cải thảo cùng với muối

- Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, Tom lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

- Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã và để ráo nước.

Bước 2:
- Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều. Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. khoảng 10 phút là được.

- Hành tây thái lát ngang, củ cải thái chỉ thành sợi dài độ 5cm, hành xanh cắt khúc

- Ớt thái lát, xay nhuyễn táo và hành tây.

- Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm  ớt bột và củ cải thái chỉ. Trộn đều lên. Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hành, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

- Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt. Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

-  Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh.
Bằng cách này bạn có thể dùng được sau 2-3 ngày và bảo quản kim chi khoảng 1 tuần nhé. Khi ăn các bạn cắt khúc và bày ra đĩa. Kể cả khi kim chi chua, bạn cũng có nhiều cách chế biến chúng như là, cơm rang kim chi, canh khoai tây kim chi, súp kim chi...

Sau đây chiase69 sẽ mách các bạn vài mẹo nhỏ cho hũ kim chi được ngon !
Mẹo chọn cải:
Cải thảo được coi là nguyên liệu làm kim chi ngon nhất, ngoài ra bạn có thể chọn những loại cải khác. Khi chọn cải cần lựa những cây còn tuơi, có búp non, lá dài, cuộn.
Mẹo làm kim chi giòn :
Các bạn nên để cả tàu cải rửa sạch, ráo nước, ngâm nước muối cho héo, hoặc phơi được một nắng cho héo là tốt nhất. Các nguyên liệu như củ cải, cà rốt cũng vậy, nên xắt và phơi héo. Kim chi sẽ rất giòn, ngon.

Chúc các bạn có những hũ kim chi đẹp mắt, ngon miệng với bữa cơm gia đình nhé !

Thịt gà nấu long nhãn

Thịt gà nấu long nhãn Đây là món ăn thịt gà nấu chung với loại nhãn khô, thành một món ăn no dùng đãi tiệc, trong đó củ năng có tính thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu

1. Sơ chế
- Đùi gà rửa sạch, ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu và 1M hành tỏi băm.
- Long nhãn ngâm nước ấm 5 phút cho nở. Củ năng gọt vỏ, chẻ đôi. Cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh dày 1cm. Dừa tươi chặt lấy nước dừa. Hòa tan 1M bột năng với ½ chén nước. Ngò rí rửa sạch, để ráo.
2. Nấu
- Đun nóng dầu, cho đùi gà vào chiên vàng, vớt ra cho vào nồi với 1 lít nước dừa tươi và củ năng vào nấu sôi 2 phút, nêm 1M Hạt nêm Aji-ngon®, cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút cho các nguyên liệu chín mềm, thêm nước bột năng vào khuấy đều cho nước hơi sánh lại, thêm long nhãn, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc gà nấu long nhãn ra dĩa sâu lòng, xếp cà rốt tỉa hoa xung quanh, rắc thêm tiêu, trang trí với ngò rí, ăn kèm mì luộc xốc mỡ tỏi, Nước tương LISA và ớt cắt lát tùy khẩu vị.

Mách nhỏ

- Chọn nhãn khô Hưng Yên có màu vàng tươi, trái tròn, cứng nấu mới giòn, ngon.
- Nấu bằng nước dừa tươi giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên.

4 bí quyết giúp bữa ăn thêm đậm đà

Bữa ăn càng ngon, càng đậm đà, thì tình cảm gia đình sẽ thêm đầy ắp vị yêu thương. Bạn có thể bỏ túi vài bí quyết nhỏ sau đây để bữa ăn gia đình ngon ngon hơn.

Món ăn thêm thấm vị: trước khi nổi lửa, bạn nên ướp trước thịt cá với một ít nước mắm khoảng 15 phút. Với cách này, độ mặn của nước mắm sẽ giúp loại bỏ trước một số vi khuẩn. Ngoài loại bỏ vi khuẩn, thịt cá cũng thấm vị hơn và nhanh mềm hơn. Hương vị sẽ càng đậm đà khi thực phẩm được ướp bằng nước mắm ngon đúng vị truyền thống.

4 bí quyết giúp bữa ăn thêm đậm đà

Nấu kỹ thịt và cá: tuy đơn giản, nhưng việc nấu kỹ thịt cá sẽ giúp nước kho, nước súp hay vị xào trở nên ngon hơn. Thứ nhất, vị ngọt tự nhiên từ thịt cá chính là loại “hạt nêm” tuyệt vời nhất. Nếu thịt cá trước đó được ướp với nước mắm thì mùi vị sẽ càng đậm đà khi quyện với vị ngọt tự nhiên. Thứ hai, việc nấu kỹ sẽ loại bỏ được nhiều vi khuẩn gây hại cho sức khỏe gia đình bạn. Để có vị đậm đà: nêm nếm bằng nước mắm sẽ giúp món ăn "đầm" hơn so với nêm muối có vị mặn chát khiến bạn phải bổ sung thêm bằng đường hoặc bột ngọt. Nước mắm thường có sẵn hậu ngọt nếu được ủ chượp từ nguồn cá chất lượng. Nước mắm Barona là một trong những loại nước mắm được ủ chượp tự nhiên từ nguồn cá tươi Phan Thiết trong những thùng gỗ suốt 8-10 tháng cho ra vị đậm đà truyền thống của nước mắm
Đảm bảo an toàn cho cả nhà: hơn bất kỳ gia vị nào, nước mắm là nước chấm đặc trưng của người Việt bởi vị đậm đà và hương thơm nồng. Tuy nhiên, nước mắm được ăn trực tiếp nên cần chú ý đến việc bảo đảm an toàn cho sức khỏe người dùng. Hiện, có rất nhiều phương pháp hạn chế vi khuẩn và nổi bật là phương pháp thanh trùng 100%. Đây là phương pháp hiện đại, giúp loại bỏ vi khuẩn gây hại mà vẫn giữ lại được hương vị nước mắm đặc trưng và chất dinh dưỡng trong nước mắm vẫn đảm bảo được bảo toàn.

(Nguồn: Barona)

Cuối tuần ăn gà áp chảo nào cả nhà!

Món ăn này bạn có thể ăn với cơm nóng, hay ăn cùng với vài lát bánh mỳ hoặc khoai tây nghiền là bạn đã có một bữa ăn ngon lành, đủ chất.
Nguyên liệu:
- 1 đùi gà hoặc 2 đầu cánh gà cho 1 suất ăn
- Sốt ướp thịt BBQ
- Bắp cải tím, ngô nếu muốn salad nhiều vị hơn bạn có thể chuẩn bị thêm ít hành tây và cà rốt.
- Để trộn salad bạn phải chuẩn bị dầu giấm và sốt mayonaise.
- Cách pha dầu giấm như sau: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cho vào, sau đó cho 3 thìa giấm, 2 thìa đường, 1 thìa nước lọc, nêm muối hoặc nước mắm cho vừa vị, nếu ăn được cay bạn cho thêm ít ớt bằm rồi cho thêm một thìa dầu ô liu hoặc dầu ăn cũng được. Ngoáy đều hỗn hợp để tan muối, đường.

nguyên liệu làm món gà áp chảo

Thực hiện:

Bước 1: Gà lọc xương rồi ướp với 2 thìa cà phê sốt BBQ trong 10 phút cho ngấm vị.

Bước 2: Trong lúc ướp gà bạn bổ cây bắp cải tím ra làm 4, cắt lõi. Sau đó để nguyên các lớp lá sau cắt xả dưới vòi nước sạch. Sở dĩ bạn không tách các lớp lá bắp cải sẽ giúp bạn dùng dao bào để bào nhỏ bắp cải một cách nhanh, mỏng và dễ dàng hơn. Nếu bạn không yên tâm thì cũng có thể tách từng lá rồi rửa sạch cũng được rồi thái nhỏ bắp cải, bạn nên bỏ phần sống lá bắp cải ra khỏi món salad để bắp cải ngấm đều vị hơn. Bạn ngâm bắp cải bào vào nước muối loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 3: Cho chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho gà vào chảo, hạ bớt lửa để gà đã ướp gia vị không bị cháy. Gà áp chảo chín vàng hai mặt hết khoảng 5 phút mỗi mặt là được.

Bước 4: Bạn cho bắp cải tím vào tô, hành tây thái mỏng để không bị hăng, cà rốt thái sợi mỏng, ngô luộc hoặc ngô hộp cũng được, sau đó bạn cho dầu giấm vào trộn đều. Để salad 5 phút cho ngấm.

Bước 5: Bạn cho salad bắp cải tím ra đĩa, rắc thêm ít ngô xung quanh và cho sốt mayonaise lên trên cùng, đặt miếng gà áp chảo bên cạnh và trang trí đĩa ăn của mình cho đẹp mắt.

Thế là đĩa ăn của bạn đã sẵn sàng được thưởng thức rồi đấy.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với gà áp chảo ăn kèm salad bắp cải!

Thùy Linh(eva.vn)

Hướng Dẩn Nấu món Lẩu vịt miền Tây

Hãy thử làm món lẩu vịt mang đặc trưng của miền sông nước này xem sao nhé!
Ẩm thực miền Tây luôn nổi tiếng bởi sức quyến rũ của các món ăn tươi ngon mang đậm đặc trưng của vùng. Trong ấy, chắc chắn nếu một lần được thưởng thức món lẩu vịt có lẽ bạn sẽ chẳng thế nào quên được hương vị và cách chế biến độc đáo của món ăn - mang hương sắc của một miền sông nước.

Hướng Dẩn Nấu món Lẩu vịt miền Tây

Một trong những cách làm cho món lẩu vịt Miền Tây này ngon và đậm đà đó chính là việc sử dụng nước dừa để làm nước dùng lẩu. Vị ngọt thơm của nước dừa khiến cho bạn thưởng thức mãi chẳng muốn thôi.
Ngoài ra, thứ gia vị không thể thiếu trong món lẩu vịt này chính là sả. Mùi thơm lừng của sả tạo nên sức hấp dẫn rất riêng của món lẩu.

Ẩm thực miền Tây luôn nổi tiếng bởi sức quyến rũ của các món ăn tươi ngon mang đậm đặc trưng của vùng (Ảnh minh họa)

Có lẽ những món lẩu bạn hay thưởng thức ít khi hoặc không bao giờ có lạc (đậu phộng) ở trong đó. Nhưng nếm món lẩu vịt miền Tây, thì lạc lại chẳng thể thiếu. Những hạt lạc được luộc gần chín, sau đó thả vào nước dùng. Vừa ăn thịt vịt lại được nhâm nhi những hạt lạc thơm thơm, bùi bùi rất thú vị. Lạc còn giúp bạn đỡ ngấy hơn nếu ăn nhiều đấy!
Trong những ngày mùa đông lạnh giá như thế này, hãy thử làm món lẩu vịt của người miền Tây nhé. Chẳng có điều gì thú vị hơn được quây quần cùng cả nhà, thưởng thức món lẩu nóng hổi cứ bốc hơi nghi ngút khói.
Nguyên liệu:
- 1/2 con vịt
- 2 củ cải trắng
- 2 trái dừa tươi
- 1 thìa súp sả băm
- 2 cây sả
- 100g hạt đậu phộng nấu
- 1 thìa súp hành và tỏi, 1/2 thìa cà phê ớt băm
- 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hạt nêm

Cách làm: Lẩu vịt miền Tây

Video Hướng Dẩn Nấu món Lẩu vịt miền Tây 

- Rửa vịt với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. - Vịt làm sạch, dùng gừng giã nhỏ và rượu chà xát vào mình vịt để khử mùi, chặt vịt miếng to, ướp thịt vịt với hạt nêm, đường, hành tím, tỏi băm. - Phi thơm sả băm cho thịt vịt vào xào cho thịt săn và thấm gia vị - Cho nước dừa tươi, củ cải trắng, sả cây đập giập, đậu phộng vào nồi, nấu sôi, trút phần thịt đã xào vào hầm và vớt bọt cho nước được trong. - Nấu đến khi thịt vịt chín mềm, nêm lại cho vừa ăn và dùng kèm với các loại rau, bún tươi, chấm với nước mắm, sả băm nhuyễn, ớt để chấm.

(eva.vn)

Giòn giòn lưỡi heo khìa nước dừa

Bữa ăn có cả hương vị của 2 miền Nam, Bắc chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú.

Lưỡi heo khìa nước dừa giòn giòn, canh thiên lý nấu tôm ngọt mát cùng rau bí xào tỏi tươi ngon sẽ là thực đơn cho bữa chiều, chị em thử nhé!

THỰC ĐƠN HÀNG NGÀY
Thời gian: 60 phút Giá thành: 95.000 đồng Khẩu phần: 3-4 người	LƯỠI HEO KHÌA NƯỚC DỪA - 1 cái lưỡi heo - 1 trái dừa xiêm - Hành khô, tỏi, nước tương, ngũ vị hương, sa tế, gia vị
	CANH THIÊN LÝ NẤU TÔM - Tôm bóc nõn: 100g - Hoa thiên lý: 200 g - Hành khô: 1 củ - Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính.
	HOA BÍ XÀO TỎI - Hoa bí: 1 bó (10.000 đồng) - Tỏi - Hạt nêm - Dầu ăn

MÓN ĂN CHÍNH: LƯỠI HEO KHÌA NƯỚC DỪA
Món lưỡi heo khìa nước dừa vốn là món ăn kiểu Miền Nam nhưng nó cũng khá phù hợp với khẩu vị của người Miền Bắc. Hơn nữa món ăn này vô cùng hấp dẫn, dễ nấu, nguyên liệu lại gần gũi dễ tìm. Vị giòn giòn của lưỡi heo quyện lẫn hương thơm của nước dừa khiến bữa cơm thêm thú vị hơn rất nhiều.

Với 70.000 đồng và 1 giờ chế biến, món lưỡi heo khìa nước dừa sẽ hoàn thành.
Lưỡi heo giòn giòn sật sật, hòa quyện trong vị nước tương và ngũ vị hương đậm đà, kèm vị nước dừa ngọt thanh. Các bạn hãy thử trổ tài làm món lưỡi heo khìa nước dừa này nhé, bảo đảm món ăn sẽ hết veo.
Nguyên liệu:
- 1 cái lưỡi heo
- 1 trái dừa xiêm
- Hành khô, tỏi, nước tương, ngũ vị hương, sa tế, gia vị
Thời gian thực hiện: 1 giờ
Tổng tiền: 70.000 đồng
Khẩu phần: 4 người

Thực hiện:
Bước 1: Nấu sôi nước với ít rượu trắng và muối. Khi nước sôi già, cho lưỡi heo vào trụng nhanh trong khoảng 2 phút. Lấy lưỡi heo ra cạo sạch phần trắng rồi rửa lại với rượu để khử mùi hôi.

Bước 2: Ướp lưỡi heo với hành khô và tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café sa tế, 1 muỗng canh ngũ vị hương. Ướp khoảng 20 đến 30 phút cho lưỡi heo thấm gia vị.

Bước 3: Đun nóng dầu rồi cho lưỡi heo vào, xào săn 2 mặt.

Bước 4: Cho nước dừa vào lưỡi heo, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun riu riu cho lưỡi heo thấm gia vị. Trong lúc đun, các bạn nhớ trở cho lưỡi heo thấm gia vị.

Bước 5: Khi nước gần cạn, các bạn vớt lưỡi heo ra, xắt lát vừa ăn, rồi cho trở lại vào nước khìa. Tiếp tục đun đến khi nước khìa vừa cạn là được.

Bước 6: Bày lưỡi heo khìa nước dừa ra dĩa, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì. Món này có thể ăn kèm với dưa cải chua  hoặc dưa kiệu, dưa leo sống đều ngon.

Các bạn sẽ hài lòng với từng miếng lưỡi heo khìa nước dừa mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo, lại giòn giòn, sật sật, hơi cay nhẹ.

Chúc các bạn thành công với món lưỡi heo khìa nước dừa này nhé!

theo eva.vn

Có dịp về chơi quê bạn, tôi mới cảm nghiệm được câu tục ngữ "đi một ngày đàng học một sàng khôn”. Hà Tĩnh nằm gọn trong dải đất miền Trung, cái eo đất nước nơi lắm nắng nhiều mưa, quanh năm hứng nhiều thiên tai, bão lụt...

Món ngon và chất quê xứ Nghệ

...Một vùng đất quê hương nhiều gian truân vất vả, cơ sở hạ tầng còn nhiều thiếu thốn, nhưng được cái rất giàu nhân nghĩa, giàu tình người và lòng mến khách với những đặc điểm ưu việt có tính cách vùng miền địa phương mà khó nơi mô có được.

Với người dân vùng quê xứ Nghệ, họ có một hệ thống ngôn ngữ địa phương vô cùng phong phú. Mới đầu tôi nghe chỉ biết mỉm cười mà không hiểu chi cả …! Cái đầu gối họ kêu là "trùc cúi", cái sân thì gọi là cái "cươi", cái chén gọi là cái “đọi”…
Có chúng tôi về thăm nhà, để chuẩn bị cho bữa cơm, Thầy (bố) của bạn làm thịt con chó khá lớn, khoảng mười mấy ký hơi, rồi cho con đi mời bà con họ hàng và cả xóm đến dùng bữa. Ở quê, trong vườn nhà nào cũng trồng nhiều rau sạch không lo sợ hóa chất như: rau muống, rau cải, rau diếp, rau thơm, lá mơ, riềng, sả ,mướp, bí; cây ăn quả nào chuối, nào roi, ổi cam bưởi.
Những căn nhà ba gian gian, 4, 5 phòng rộng thênh thang tha hồ thoải mái đi lại, phía trên cột kèo là những cái “chạn” lót ván hoặc tấm phên đan bằng tre, để khi lũ dâng cao có chỗ cất đồ đạc, lúa má, đậu lạc, ngô khoai… cũng là “chỗ” mỗi khi lũ kéo về cho cả nhà leo lên đó “tá túc”, cơn lũ này chưa rút hết đã có cơn lũ khác kéo đến, có khi họ phải ở cả hàng tuần hàng tháng mới dọn xuống.
Không như ở Thành phố nơi tôi sinh sống, hàng xóm láng giềng ở đây sống chan hòa hết sức nghĩa tình, thấy có người lạ mọi người chạy tới ân cần hỏi han, thay nhau bắt chuyện suốt ngày. Người quê nên tấm lòng cũng hết sức thật thà chân quê, giọng nói xứ Nghệ nằng nặng nhưng nghe thật ấm cúng chất chứa bao tình cảm thân thương.
Ở cái xứ này nhà nào cũng đông con cái, nhà nào ít nhất cũng tầm bốn đến năm đứa, một hoặc hai, ba là rất hiếm, còn nữa là gần cả chục, có đôi nhà cá biệt gần cả tá … cả đại gia đình đông con lắm cháu, có khi phải ở chơi cả tháng may chi mới nhớ được hết tên của những người trong một đại gia đình.
Bữa cơm gia đình xen lẫn cả xóm giềng khoảng bốn năm chục người, chẳng bàn chẳng ghế, trải chiếu dưới đất ngồi quây quần thành một vòng tròn lớn, người lớn 1 cỗ, trẻ con 1 mâm. Rau rợ trong vườn, cá vớt dưới ao nấu nồi canh “nhút đậu”, gạo thơm cơm trắng, cộng thêm con cầy mấy món, tất cả đều là “cây nhà lá vườn”, một khung cảnh mà lần đầu tiên trong đời tôi mới được chứng kiến.
Các món ăn nấu theo kiểu thôn quê dân dã, không chút cầu kỳ nhưng lạ miệng và ngon ơi là ngon…Trong đó tôi ấn tượng vô cùng bởi cái món mà dân xứ Nghệ gọi là “lòng thuôn” xúc bánh tráng ăn kèm lá mơ được dùng làm món “khai vị” nhâm nhi với ly rượu gạo cay nhẹ nhưng thấm đẫm nghĩa ân tình.

Lòng thuôn xúc với bánh tráng ăn kèm lá mơ

Mẹ bạn dành riêng cho tôi một đĩa nhỏ “lòng thuôn” để ngay trước mặt, tôi vừa thưởng thức vừa nhẩn nha cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn đặc trưng lạ lẫm này, cả nhà cứ giục tôi ăn nhanh để còn ăn món khác, liếc mắt nhìn chung quanh tôi mới biết “lòng thuôn” là món quá ư “đắt khách”, đĩa nào dĩa nấy đã sạch bách từ lúc nào.
Tôi tò mò hỏi chị gái bạn cách thức chế biến món ăn này. Với nụ cười hiền hậu đầy thân thiện, chị hỏi “ Có ngon không em?” Chị nói “ Ở quê chị! Ai cũng thích ăn món này. Làm thịt con chó, món này là món ngon nhất đó em.
Chỉ cần lấy nguyên bộ lòng chó làm sạch sẽ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn gia giảm muối, tiêu, ớt hiểm, mắm tôm, mì chính, chút xíu đường, mấy củ sả, mấy củ riềng băm nhỏ, muốn cho “dậy mùi” thêm chút sa tế, chút ngũ vị hương … trộn đều ướp khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Sau đó đổ dầu vào chảo chờ dầu nóng phi sả, hành, tỏi băm nhuyễn cho thơm vàng rồi đổ lòng đã băm nhuyễn vào xào chín, cộng thêm mớ bắp chuối bào mỏng, lá rau má, mớ lá mơ, tất cả đều băm nhuyễn vắt kiệt nước.
Khi xào lòng chín, để lửa thật lớn cho các loại rau vào đảo nhanh cho đến khi thật khô nước trong chảo, tiếp tục cho huyết chó vào đảo đều cho huyết chín, nêm nếm cho vừa ăn và nhắc chảo xuống cho một nắm lạc rang giã dập vào trộn đều, là đã có món ăn rất ngon. Chị cho biết món “độc quyền” này chỉ có người dân quê chị mới biết nấu và được người dân nơi đây liệt kê món này vào danh sách món ngon của xứ Nghệ.

Lòng chó băm nhỏ xào chín

Rau má, lá mơ, bắp chuối băm nhỏ

Lòng xào chín cho rau vào đảo đều

Đun lửa lớn cho khô hết nước

Cho huyết chó vào đảo đều

Nêm nếm vừa ăn nhắc xuống cho đậu phụng rang giã dập trộn đều múc ra đĩa

Bạn đưa tôi đến thăm ngôi trường THPT trước đây bạn từng theo học, tôi không khỏi ngạc nhiên khi trước mặt tôi toàn dãy 3 tầng khang trang hoành tráng, sân bãi rộng mênh mông ... lúc ấy tôi mới chợt hiểu thì ra xứ Nghệ nghèo nhưng dồn hết tâm sức cho việc học của con em, học sinh xứ Nghệ nổi tiếng hiếu học và tôi cũng “thôi” thắc mắc vì sao con em xứ Nghệ học hành đỗ đạt nức tiếng bao đời!
Đi thăm tất cả những gia đình người thân của bạn, một điều làm tôi chú ý nhất đó là vào bếp nhà nào cũng có “Hũ” cà muối, vài ba lon “nhút ngọn đậu muối” để dành xào hoặc nấu canh ăn quanh năm, là một loại thực phẩm luôn gắn bó với người dân xứ Nghệ mà không nơi mô có được ! nên mới có câu ca dao "Anh đi anh nhớ quê nhà / Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương".
Bạn tôi kể, ở đây thời tiết rất “khắc nghiệt” mùa hè "nắng cháy da cháy thịt", cái nóng cả bốn chục độ là chuyện bình thường chỉ muốn trốn trong nhà cho mát, nhưng người dân xứ Nghệ vẫn đội nón ra đồng chăm lúa, chăm khoai, bao nhiêu em bé cứ phơi mình đi chăn trâu cắt cỏ dưới cái nắng khủng khiếp ấy.
Tôi đến chơi vào mùa Đông cũng bắt đầu nhen nhúm cái "lạnh thấu xương, cắt da cắt thịt", mấy ngày đầu chưa quen khí hậu, buổi sáng thức giấc không buồn dậy, co ro trong chăn níu thêm chút hơi ấm, có dậy cũng sà ngay vào bếp lửa sưởi ấm, thế mà cả nhà đã ra đồng từ lúc nào trên đôi chân trần đi trong bùn để làm đất gieo mạ, các em nhỏ vừa chăn trâu vừa cắt cỏ mặc cho gió rét lùa tím tái môi miệng!
Mỗi bữa sáng ban mai mặc cho giá rét, thức giấc vươn mình thật thoải mái dưới ánh nắng bình minh, nghe tiếng chim ríu rít trên buồng cau hay nơi ngọn tre chung quanh làng. Đứng trước cánh đồng xanh ngát mênh mông, con đường làng xa tít tắp, con đê đầy nước ăm ắp, dòng sông Lam hiền hòa lặng lờ trôi nhưng cũng vô cùng dữ dội mỗi khi lũ về.
Cuộc sống nơi quê bạn thật êm đềm trầm lặng, không gian rộng rãi thoáng đãng! Tôi cảm thấy trong lòng thật bình yên và dễ chịu, không như nơi Thành phố ồn ào tấp nập, xe cộ người ngợm đông như kiến cỏ, ngột ngạt đến khó thở.

Theo Mỹ Nhân (Dân Việt)

Món ăn - bài thuốc từ lươn

Lươn được gọi là “con sâm dưới nước” do tác dụng bổ dưỡng của nó.

Lươn vàng còn gọi là thiên ngư, trương ngư – một trong “bốn món tươi ngon dưới sông” (tứ đại hà tiên) cũng là thuốc bổ quý. Trong lươn có nhiều protid, lipid, glucid; các vitamin B, E, A, D và các nguyên tố vi lượng như Fe, P, Ca; ngoài ra, còn có nhiều arginin tạo tinh trùng, lecithin tốt cho  não.
Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bổ ngũ tạng, bổ trung, ích khí, dưỡng huyết, ôn dương, bồi bổ can, thận, làm mạnh gân cốt, khử phong thấp, thông kim mạch. Thích hợp với các chứng thiếu máu lao lực, ho hen, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt thần kinh mặt , tiểu đường, kiết lỵ.
Sau đây là một số món ăn bài thuốc từ lươn:

 Món ăn từ lươn có thể làm thuốc (Ảnh: Internet)

Chữa mất ngủ, kém ngủ: Nấu lươn với ngó sen lượng đủ dùng. Ăn vào buổi chiều hàng ngày. Còn có tác dụng cân bằng kiềm toan nội môi phòng chữa bách bệnh.
Chữa trĩ, sa tử cung thể khí hư: 1 con lươn vàng to, bỏ ruột, nấu với nước cùng 10g đẳng sâm cho nhừ để uống nước là chính. Nêm gia vị. Có thể thêm gừng.
Chữa tiểu ra máu: 250g lươn vàng bỏ ruột thái mỏng. Mướp đắng 250g. Nấu với nước vừa dùng. Ngày chia ăn 2 lần.
Chữa bệnh tăng đường huyết, trí nhớ giảm sút: Nấu lươn sốt cà chua ăn hàng ngày. Hoặc thịt lươn nấu với đậu phụ thành canh để ăn.
Chữa ho, ho lao do âm hư: Lươn 250g với đông trùng hạ thảo 3g nấu canh ăn.
Chữa sốt rét, thiếu máu: Lươn xào với rau sam. Phụ nữ, người già thiếu máu ăn lươn rất có ích.
Bệnh ngoài da ghẻ lở, hắc lào, sẩn ngứa: Da lươn đốt tồn tính hoà rượu để bôi.
Ngoài ra lươn còn được phối hợp với một số dược liệu để chữa nhiều bệnh như thấp khớp mạn tính, trúng phong bại liệt…
Lưu ý: Dùng lươn phải tươi  và không ăn lươn màu xanh.

Theo BS. Phó Thuần Hương (Sức khỏe & Đời sống)

Top rau quả giúp da mẹ đẹp hơn

Đừng vì chuyện bầu bí mà quên đi việc làm đẹp cho bản thân mình nhé!

Hãy cùng học cách chăm sóc da, tóc, dáng vóc... khi mang bầu để trở thành bà bầu quyến rũ chị em nhé!

Nhiều chị em thường nghĩ khi bầu bí cũng là lúc phải tạm quên thú vui làm đẹp vì những rắc rối về sạm da, nổi mụn hay rụng tóc là chuyện “thường ngày ở huyện” mà mẹ bầu nào cũng khó tránh khỏi. 8 loại rau quả sau đây có thể giúp ích rất nhiều cho các mẹ bầu trong việc giữ gìn nhan sắc khi bầu bí đấy.
Rau bina
Đây là loại rau luôn được liệt kê vào danh sách những thực phẩm tốt nhất cho bà bầu. Hàm lượng vitamin, protein và các khoáng chất trong rau bina giúp cho bà bầu chống lại được sự mệt mỏi trong thời kỳ thai nghén đồng thời cung cấp sắt và axit folic giúp hỗ trợ sự phát triển của hệ thần kinh cho thai nhi. Hàm lượng Lutein và Zeaxanthin (hai carotenoid có ở võng mạc) trong rau bina sẽ giúp cho đôi mắt của bạn trở nên long lanh hơn, cũng như tránh được những tác hại từ tia cực tím trong ánh nắng mặt trời. Loại rau giàu chất sắt này còn giúp mẹ bầu tránh được nguy cơ rụng tóc và làm cho tóc luôn mượt mà, óng ả.

Rau bina luôn được liệt kê vào danh sách những thực phẩm tốt nhất cho bà bầu.

Củ cải
Tác dụng chống oxy hóa và chống viêm nhờ các loại vitamin và khoáng chất phong phú trong củ cải sẽ  đem lại vẻ rạng rỡ cho bạn. Củ cải cũng chứa hàm lượng vitamin K, vitamin A và canxi dồi dào giúp răng bạn chắc khỏe và tránh xa mụn trứng cá – vấn đề phiền toái rất hay gặp ở các mẹ bầu.
Quả mâm xôi
Chứa hàm lượng axit folic và chất chống oxy hóa còn hơn cả quả việt quất, mâm xôi là loại trái cây lý tưởng cho làn da của các mẹ bầu. Một nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa trong quả mâm xôi giúp bảo vệ kết cấu của da và giảm thiểu vết nhăn cũng như bảo vệ da an toàn khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Hạt hướng dương
Loại hạt nhỏ bé này không chỉ giúp giảm nguy cơ ung thư và giữ cho xương chắc khỏe mà còn duy trì vẻ đẹp cho làn da nhờ hàm lượng vitamin E dồi dào. Hạt hướng dương còn được biết đến như thực phẩm lý tưởng giúp giảm stress, giúp tinh thần mẹ bầu phấn chấn, vui vẻ hơn.
Nấm đông cô
Không chỉ là loại thực phẩm bổ dưỡng, nấm đông cô còn là liệu pháp hiệu quả để có làn da mịn màng. Nấm đông cô chứa rất nhiều kẽm, khoáng chất mà nếu thiếu hụt có thể gây rất nhiều tác hại cho mẹ bầu như sút cân, đối mặt với mụn trứng cá, vảy nến, gãy móng tay hoặc rụng tóc. Nấm đông cô cũng là nguồn cung cấp hàm lượng đồng dồi dào, một khoáng chất cần thiết cho việc sản sinh melanin, sắc tố quyết định màu da và màu tóc của chúng ta.

Nguồn sản xuất collagen và vitamin cực kỳ phong phú trong bưởi, cam, quýt có khả năng làm đẹp toàn diện cho cơ thể mẹ bầu. (ảnh minh họa)

Bưởi
Nguồn sản xuất collagen và vitamin cực kỳ phong phú này có khả năng làm đẹp toàn diện cho cơ thể mẹ bầu, từ duy trì vẻ đẹp cho làn da đến việc giúp cho xương và răng chắc khỏe. Loại quả tuyệt vời này còn có khả năng chữa lành vết thương và giảm thiểu tác hại của ánh nắng mặt trời lên làn da mỏng manh của bạn.
Quả hạch Brazil
Loại hạt “khổng lồ” này chứa hàm lượng vitamin B1 rất cao. Chỉ cần ăn một lượng nhỏ hạch quả Brazil mỗi ngày cũng giúp cho da, tóc và mắt của các mẹ bầu luôn rạng rỡ. Tuy nhiên, loại hạt này cũng chứa hàm lượng selen khá cao, có thể làm tăng nguy cơ gây bệnh tim mạch. Vì vậy, các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo mẹ bầu đừng nên ăn loại hạt này quá nhiều.
Bơ
Lượng vitamin dồi dào trong mỗi trái bơ là trợ thủ đắc lực làm cho da và tóc mẹ bầu đẹp hơn. Axit béo omega 3 trong mỗi trái bơ còn có tác dụng duy trì độ ẩm cho làn da. Ngoài ra, các chất béo không bão hòa đơn trong bơ cũng giúp cân bằng độ pH của da, cho mẹ bầu làn da sáng đẹp khỏe khoắn.

Hằng Nguyễn (Khampha.vn)